Ce matin j’aimerais que vous me fassiez part de recettes qui utilisent des choses très simples de nos jardins … en avez-vous ??? Pour ma part au lieu de détruire les ronces, je les cultive depuis 2 ans. Nous verrons donc ce jour : Comment utiliser la ronce en usage interne contre les maux de l’hiver ? La mûre sauvage a pour principes actifs des acides malique, succinique, oxalique, lactique, du salicylate de méthyle, des tanins et de la pectine. Elle a des propriétés astringentes, hémostatiques et diurétiques. Elle est idéale si vous avez mal à la gorge, toussez, avez une angine, la grippe, etc : une décoction de feuilles de ronces en gargarisme (ou collutoire) vous désinfecte les voies respiratoires. Contre le mal de dents et soin de bouche : Les gencives qui saignent ou une dent qui fait mal ? Les feuilles de ronces sont antibactériennes. En bains de bouche ou en gargarisme, à usage préventif et curatif. Contre les saignements : Une décoction de feuilles de ronces soigne les troubles digestifs (constipation et diarrhée) et saignements de toutes sortes. Elle sert aussi de traitement d’appoint en cas de blennorragie (MST). Contre les abcès et furoncles : En cataplasme, les feuilles de ronces soignent abcès, furoncles, et apaisent aphtes, dartre, acné et eczéma.

Comment faire une décoction ? : La récolte des feuilles se fait au printemps. Faites-les sécher à l’ombre. Compter une poignée (40 gr) de feuille pour un litre d’eau : faites bouillir deux minutes, puis infuser dix minutes. Important, filtrez votre décoction avec un linge fin, de manière à ne pas y laisser des morceaux d’épines. Vous pouvez alors en boire à volonté. L’infusion de feuilles de ronces est sans aucune contre-indication. Selon l’usage à faire vous pouvez préparer une décoction plus ou moins concentrée sans risque ; 25 gr pour un litre d’eau pour un gargarisme contre le mal de gorge, 60 gr si vous avez une névralgie dentaire. A votre bonne santé … et bonne journée à tous !!!

D’habitude on prépare une confiture avec des fruits qui ne contiennent pas de pectine. Là on cherche à utiliser la pectine pour gélifier.

On lave les pommes (non traitées). On jette les parties abîmées et on garde les peaux, les pépins et les trognons non attaqués.

Sur internet il y a plusieurs versions de quantités de sucre. J'ai décidé de réduire de 50% la quantité de sucre (1 litre ou 1kg de fruits = moitié du poids en sucre). Ainsi 500 g de sucre pour 1,2 kg de jus (soit 550 g d'épluchures de pépins et de trognons) + 1 litre d’eau + 1 gros jus de citron (si les pommes sont faibles en goût).

D’abord, on cuit à ébullition pendant 1h les épluchures, pépins et trognons pour récupérer la pectine et le jus des fruits. Pendant ce temps, on stérilise les pots et couvercles. Ensuite on écrase au chinois. On égoutte les épluchures dans une grande passoire fine voire un bas. On presse (juste un peu) car la gelée sera trouble (voir photo) s'il y a trop de pulpe. Versez le jus dans une casserole ou une bassine à confiture, ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez et portez à petite ébullition pendant 20 à 30 minutes. Quand une goutte fige => arrêtez la cuisson. Prenez une louche pour vos pots. Retournez les en attendant qu’ils soient froids.